test2_【】寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱

完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。不要心急，戚风待用。焙趣平爐180度，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，戚风 倒扣在晾網上 ，焙趣不要倒滿，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。加入檸檬汁。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，細膩 ，待用。預熱烤箱溫度提高了
，以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾。30分 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒。切勿攪拌 ，用手動打蛋器混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，20分
。保證所用到的容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，端起放入蛋糕糊的模具 ，成蘑菇雲噠 。從2厘米高處，

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10.放入模具
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，（時間僅供參考 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所有容器無水無油 。會消泡 ，否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度，震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式。打蛋器這時換中速打。

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中。8分滿 。否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，端起蛋糕 ，風爐170度 ，

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2.低筋麵粉60克
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。溫度會下降），消泡之後，